En el valle de Curahuasi se siembran unas 600 Has. de anís, con una ampliación de frontera agrícola de aproximadamente 200 Has en los últimos cinco años. El precio promedio de kg de grano es de S/. 20.00 nuevos soles.
Se cultivan tres tipos de anís:
a) El ecotipo “Curahuasi”, que demora 4 meses y medio en producir, tiene grano pequeño, aroma penetrante, alto contenido de anetol y un rendimiento promedio entre 400 a 600 kg por Ha.
b) El ecotipo “Boliviano”, que demora 5 meses y medio en producir, tiene grano grande, aroma poco penetrante, bajo contenido de anetol y un rendimiento promedio entre 600 a 800 kg por Ha. En los últimos años este ecotipo ha venido adaptándose al microclima de Curahuasi e incrementado su contenido de anetol.
c) El ecotipo “Culli” que demora 5 meses y medio en producir, tiene el grano grande, este se caracteriza por el gran desarrollo de su tallo que le permite adaptarse a zonas extremas de baja temperatura y sequia, de aroma regularmente penetrante, mediano contenido de anetol y rendimiento promedio de 500 a 700 Kg por Ha
d) Anís “Ccapote”, el que no es un ecotipo, sino que es un grano vacio, conocido en el mercado como Anís Bamba, es resultado de una mala aplicación de los fertilizantes en el suelo al momento del sembrío, se produce por la falta sintetización de potasio, lo que hace que los granos de anís no tengan mucha consistencia, y por tanto el contenido de anetol y otras compuestos sea mínima. Sin embargo muchos comerciantes minoristas de Arequipa y Lima compran este producto a bajo precio para mezclarlo con los otros ecotipos.
La siembra se realiza durante los meses de noviembre, diciembre y enero y la cosecha entre los meses de mayo, junio y julio.
El rendimiento promedio es de 700 kilos por hectárea, un rendimiento bajo es de 400 kilos por hectárea y un rendimiento óptimo es de 1,000 kilos por hectárea.
El anís, tradicionalmente se vende por quintales (1 quintal=46 kilos), se puede almacenar hasta por 2 años.
El contenido promedio de anetol en el anís, es de 2,5%, mientras que en los granos del ecotipo Curahuasi procedentes de selección masal alcanza hasta 5%; ésta es una característica de diferenciación que es necesario remarcar y validar.
